“千里之堤毀于蟻穴”，的確，一家受到顧客青睞、忠誠的酒店，正是“精細化”管理的真實寫照。海不擇細流，故能成其大；山不拒細壤。方能就其高，管理也一樣，只有撲下身子抓小事，日常事務反復抓，做到量化、注重細節，才能使我們工作的各個環節做到極致，使管理力求完美。本課程結合講師多年酒店實戰經驗，圍繞精細化管理及細節服務展開，并從中分享總結出的一系列實戰管理方法和策略，帶領酒店管理者去探尋酒店精細化管理與細節服務的奧秘所在。
一、導言
1、什么是酒店精細化管理？
2、思考:我們都在哪些方面讓客人感到用心并注重精細管理和服務細節，從而留下深刻印象？
**步曲：酒店精細化管理前提篇
——培養全員精細化管理及服務意識
1、培養員工精細化意識，先從領導者開始，領導者要先做好表率。
我們的建議操作方法
2、從精細化管理中，要求員工每天隨時發現問題反饋并思考解決方法。
我們的建議操作方法
3、設計精細化管理檢查對比表,有針對性的進行提升改進。
我們的建議操作方法
4、將精細化管理制度化，進一步提高全員精細化管理與服務意識。
我們的建議操作方法
第二步曲：酒店精細化管理根本篇
——讓服務精細在顧客接觸的各個環節
1、領導者根據反饋的問題，每天思考管理及服務需要完善的細節和創意。
我們的建議操作方法
2、對客人“全過程經歷”負責，酒店餐飲部精細化管理及細節服務。
領位細節服務環節
餐前細節服務環節
餐中細節服務環節
餐后細節服務環節
3、客人與酒店接觸的其他核心部門的精細化管理及細節服務
前廳部精細化管理及細節服務環節
房務部精細化管理及細節服務環節
